Los knishes de papa pueden ser una gran opción para armar una cena sin cubiertos, para llevar de vianda o servir en una juntada con amigos. Son típicos de la cocina judía de Europa del Este, y llegaron a esta y otras tierras de la mano de las migraciones. Como receta, no pueden ser más accesibles: llevan masa y un relleno de papa y cebolla. Para hacerlos aún más fáciles, podemos utilizar tapas de empanadas de copetín. ¿No son tentadores?
Knisches de papa fáciles
Dificultad: Fácil
Costo: Bajo
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 12 unidades aprox.
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Ingredientes
- 1 paquete de tapas de empanadas para copetín
- Harina, cantidad necesaria
- 750 g de papas peladas
- 2 cebollas grandes picadas
- 3 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 yema
- 2 cucharadas de leche
- Semillas de amapola o sésamo (opcional)
Paso a paso
Hacer el puré
Hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Colar y hacer un puré en caliente.
Preparar el relleno
Saltear la cebolla en 2 cucharadas de aceite hasta que esté transparente y levemente dorada. Mezclar con el puré, salpimentar y dejar enfriar.
Preparar la masa
Estirar ligeramente las tapas de empanadas con un palo de amasar, usando apenas harina para que no se peguen.
Armar los knishes
Colocar una porción de relleno en el centro. Humedecer los bordes con agua y cerrar llevando los bordes hacia el centro, haciendo pliegues alrededor hasta sellar completamente.
Hornear
Disponer en una asadera apenas aceitada. Pintar con la yema mezclada con leche y espolvorear semillas si se desea.
Cocinar en horno medio (180 °C) hasta que estén dorados.
Tips pro que mejoran resultados
- El relleno debe estar frío para que sea más fácil armar los knishes: hacelo con anticipación.
- Se pueden freezar antes o después de hornear, para sumar a las opciones de la semana.
- Para darles más sabor, sumale al relleno un poco de cebolla de verdeo o ajo salteado.
- También se pueden hacer versiones con batata o con carne precocida, que quedan deliciosos.
Un poco de historia y tradición
Los knishes son un plato típico de la cocina judía ashkenazí (Europa del Este), especialmente popular en países como Polonia, Ucrania y Lituania. Llegaron a América con las corrientes migratorias y se volvieron un clásico en ciudades como Nueva York.
Tradicionalmente se preparan para reuniones familiares y celebraciones, y son muy comunes en mesas festivas informales. Si bien no están ligados exclusivamente a una festividad específica, suelen aparecer en celebraciones como Hanukkah o encuentros de Shabat, donde predominan las comidas caseras y reconfortantes.