Cuando bajan las temperaturas, las sopas se convierten en una de las mejores opciones para resolver comidas simples, nutritivas y llenas de sabor. En esta selección reunimos tres recetas realmente famosas, llenas de tradición y con sabores típicos: la imbatible sopa de cebolla francesa, un ramen, ícono de Japón, adaptado para hacer en casa sin complicaciones; y un clásico español: la sopa de albóndigas con verduras, rendidora y bien casera.
1. Sopa de cebolla gratinada
Un clásico de la cocina francesa, con cebollas caramelizadas y una capa de pan con queso dorado.
Porciones: 4 porciones
Ingredientes
- 4 cebollas grandes
- 30 g de manteca
- 1 cucharada de aceite
- 1 litro de caldo (carne o verduras)
- 4 rodajas de pan
- 100 g de queso (gruyere, pategrás o similar)
- Sal y pimienta
Preparación
Cortamos las cebollas en pluma y las cocinamos a fuego bajo con la manteca y el aceite, removiendo, hasta que estén bien doradas y dulces. Este paso es clave y puede llevar entre 25 y 30 minutos.
Agregamos el caldo caliente y cocinamos 10-15 minutos más. Salpimentamos.
Servimos en recipientes aptos para horno, colocamos una rodaja de pan y cubrimos con queso.
Gratinamos hasta que esté dorado y burbujeante.
2. Ramen rápido casero
Una versión simplificada del clásico japonés, ideal para resolver en poco tiempo sin resignar sabor.
Porciones: 2 porciones
Ingredientes
- 1 litro de caldo de pollo o verduras
- 2 porciones de fideos tipo ramen o fideos finos
- 1 pechuga de pollo cocida o 150 g de carne en tiras
- 2 huevos
- 1 zanahoria en tiras finas
- 1 puñado de espinaca
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 diente de ajo
- Aceite de sésamo (opcional)
Preparación
Calentamos el caldo y lo aromatizamos con el ajo, el jengibre y la salsa de soja.
Incorporamos la zanahoria y cocinamos unos minutos ( debe quedar cocida sin deshacerse)
Agregamos los fideos y cocinamos según el paquete.
Sumamos el pollo o la carne y la espinaca.
Servimos en bowls y agregamos el huevo hervido (6-7 minutos para que la yema esté cremosa). Terminamos con unas gotas de aceite de sésamo.
Tips cocineros
No dudes en sumarle algas en trocitos u hongos frescos, que le dan el sabor umami típico al ramen japonés.
Si son fan de los huevos fritos, corona tu ramen con uno, en vez del huevo cocido.
3. Sopa de albóndigas con verduras
Una opción completa, con proteínas y vegetales, ideal como plato único, típica de la cocina familiar española.
Porciones: 4 porciones
Ingredientes
Para las albóndigas
- 300 g de carne picada ( vaca o cerdo, o una mezcla de las dos)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta
Para la sopa
- 1,5 litros de caldo
- 1 papa en cubos
- 1 zanahoria en rodajas
- 1/2 cebolla picada
- 1 tomate (opcional)
- 1 puñado de fideos pequeños (opcional)
- Perejil
Preparación
Mezclamos los ingredientes de las albóndigas y formamos bolitas pequeñas.
En una olla, rehogamos la cebolla, agregamos el caldo y sumamos la papa y la zanahoria. Cocinamos 10 minutos.
Incorporamos las albóndigas crudas y cocinamos otros 10-15 minutos, hasta que estén bien cocidas.
Opcional: agregar fideos para hacerla más sustanciosa.
Terminamos con perejil picado.
Tips para que tus sopas queden más sabrosas
- El secreto de la sopa de cebolla está en caramelizar bien la base.
- En el ramen, el caldo bien condimentado marca la diferencia. No olvides la salsa de soja y los fideos típicos, que no deben recocinarse.
- En la sopa de albóndigas, hacerlas pequeñas mejora la cocción y la textura. Dorarlas en una sartén con un hilo de aceite y la cebolla, como primer paso, le suma sabor a la sopa.
- Todas se pueden preparar con anticipación y recalentar sin perder calidad, conservadas en la heladera.