Los ravioles son un gran recurso para hacer comidas contundentes en poco tiempo y con variedad de sabores disponibles. Por este motivo, no necesitan salsas pesadas o de largas cocciones: como ya tienen su relleno, este debe resaltar en el plato. Y por supuesto, con salsas simples y sabrosas, los ravioles pasan a la categoría de plato rápido, que deja de ser exclusivamente dominguero para disfrutarse aún cuando hay poco tiempo para cocinar.
Si ponés manos a la obra con alguna de estas 7 salsas rápidas que se hacen con 5 ingredientes ( uno más o menos) y en casi el mismo tiempo que hierve la pasta, este plato de siempre toma vuelo y aligeras el trabajo en la cocina.
1. Salsa de tomate y albahaca (el clásico infaltable)
Ingredientes (para 4 porciones)
- 500 g de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puñado de hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta
Preparación
En una sartén amplia, calentamos el aceite de oliva y doramos suavemente los ajos picados.
Agregamos el tomate triturado, salpimentamos y cocinamos a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que la salsa espese.
Apagamos el fuego y sumamos la albahaca fresca. Mezclamos y servimos con los ravioles.
2. Salsa de crema de champiñones (cremosa y reconfortante)
Ingredientes (para 4 porciones)
- 250 g de champiñones
- 1 diente de ajo
- 30 g de manteca
- 200 ml de crema de leche
- 1/2 taza de caldo (opcional)
- Sal y pimienta
Preparación
Cortamos los champiñones en láminas.
En una sartén, derretimos la manteca y salteamos el ajo picado. Agregamos los champiñones y cocinamos hasta que estén dorados y sin líquido.
Incorporamos la crema (y el caldo si queremos una salsa más liviana), salpimentamos y cocinamos unos minutos hasta espesar.
3. Salsa de manteca y salvia (simple y elegante)
Ingredientes (para 4 porciones)
- 80 g de manteca
- 10-12 hojas de salvia fresca
- 50 g de queso rallado
- Pimienta
Preparación
Derretimos la manteca a fuego medio hasta que comience a tomar un tono apenas dorado.
Agregamos las hojas de salvia y cocinamos 1-2 minutos para perfumar.
Retiramos del fuego, sumamos pimienta y servimos sobre los ravioles con queso rallado por encima.
4. Salsa de queso crema y espinaca (rápida y súper cremosa)
Ingredientes (para 4 porciones)
- 250 g de espinaca congelada
- 200 g de queso crema
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de manteca o aceite
- 50 ml de leche (opcional, para aligerar)
- 30 g de queso rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
Descongelamos la espinaca y la escurrimos bien para eliminar el exceso de agua.
En una sartén, calentamos la manteca o aceite y salteamos el ajo picado.
Agregamos la espinaca y cocinamos unos minutos para que tome sabor.
Incorporamos el queso crema y mezclamos hasta integrar. Si hace falta, sumamos un poco de leche para lograr una textura más fluida.
Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Terminamos con queso rallado y servimos.
Resultado: una salsa suave, cremosa y muy rendidora, ideal para ravioles de ricota o pollo.
5. Salsa de crema y jamón (rápida y rendidora)
Ingredientes (para 4 porciones)
- 200 ml de crema de leche
- 150 g de jamón cocido
- 1 cucharada de manteca
- 30 g de queso rallado (opcional)
- Pimienta
Preparación
Cortamos el jamón en tiras.
En una sartén, derretimos la manteca y salteamos ligeramente el jamón.
Agregamos la crema, pimienta y cocinamos a fuego bajo durante 5-7 minutos hasta que espese.
Sumamos queso rallado si queremos más cuerpo.
6. Salsa cuatro quesos (intensa y muy popular)
Ingredientes (para 4 porciones)
- 200 ml de crema de leche
- 50 g de queso azul
- 50 g de mozzarella
- 50 g de parmesano
- 50 g de queso pategrás o similar
- Pimienta
Preparación
Calentamos la crema a fuego bajo.
Incorporamos los quesos en trozos o rallados y mezclamos hasta que se fundan completamente.
Salpimentamos (con cuidado, porque los quesos ya son salados) y cocinamos hasta lograr una salsa homogénea.
TIP: elegí los quesos a gusto, solo hay que tener en cuenta que en total deben sumar unos 200 g.
7. Salsa de nueces y crema (original y sofisticada)
Ingredientes (para 4 porciones)
- 100 g de nueces
- 200 ml de crema de leche
- 1 diente de ajo pequeño
- 30 g de queso rallado
- Sal y pimienta
Preparación
Procesamos las nueces con el ajo y un poco de crema hasta formar una pasta.
Llevamos a una sartén, agregamos el resto de la crema y calentamos a fuego bajo.
Sumamos el queso rallado, salpimentamos y cocinamos unos minutos hasta integrar.
Si queda muy espesa, aligeramos con un poco de agua de cocción de la pasta.
Tips para que las salsas rápidas queden espectaculares
Reserva siempre una taza de agua de cocción de la pasta: añade la que te pida la salsa, para emulsionarla.
Mezcla los ravioles directamente en la sartén con la salsa y van a quedar bien bañados: este es un recurso de los restaurantes.
No sobrecargar: la salsa debe acompañar, no tapar el relleno, ni convertir la pasta en una sopa.
Combina el sabor del raviol con el de la salsa. Por ejemplo, los de ricotta, pollo o espinaca quedan geniales con salsas aromáticas ( hongos, cuatro quesos, salvia). Si tienen relleno de jamón o carne, recurre a salsas de tomate.