Las recetas “one pot” —todo en una sola olla— se volvieron tendencia por una razón: ahorran tiempo, ensucian menos y permiten lograr platos completos con muy poco esfuerzo. Y también se puede hacer pasta.
En esta versión del chef Coco Carreño, tan conocido y querido por sus participaciones diarias junto a Jimena Monteverde en La Cocina Rebelde, la pasta se cocina directamente con los vegetales y el caldo, absorbiendo todos los sabores durante la cocción.
El resultado es un plato cremoso, aromático y muy fácil de adaptar con lo que haya en casa... aprobado por el chef.
Pasta exprés todo a la olla (2 a 3 porciones)
Cada porción aporta aprox. unas 390 Kcal.
Ingredientes
- 200 g de pasta seca
- (tirabuzones, mostacholes, penne rigate o nidos)
- 100 g de tomates cherry
- 1 cebolla morada cortada en pluma
- 1 puñado de hojas de albahaca
- 200 cc de salsa de tomate
- 1 diente de ajo en láminas
- 500 cc de caldo de verduras
- 100 g de hongos portobello o champiñones en cuartos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Queso rallado para servir
Paso a paso
1. Saltear los vegetales
Colocar un poco de aceite de oliva en una olla y dorar los hongos portobello, cortados en cuartos ( no los filetees).
Cuando estén bien cocidos, sumar los tomates cherry y cocinar unos minutos. Hasta acá no se añade sal, para que todo se dore. Deja que se reduzca un poco el líquido que sueltan los vegetales, ya que eso suma sanor. Agregarle luego la cebolla morada y el ajo laminado y dejar que se cocine unos minutos. Siempre usamos fuego medio-fuerte.
2. Cocinar la pasta en la misma olla
Incorporar la pasta seca que hayamos elegido junto con la salsa de tomate y el caldo de verduras.
Condimentar con sal y pimienta, tapar y cocinar bajando un poco el fuego y respetando el tiempo indicado en el paquete de la pasta elegida.
La clave es revolver de vez en cuando para que la cocción sea pareja y la pasta absorba todo el sabor.
3. Terminar y servir
Cuando la pasta esté lista, agregar hojas frescas de albahaca. Servir enseguida con abundante queso rallado por encima. La cocción conjunta hace que el almidón de la pasta ayude a formar una salsa más cremosa y sabrosa sin necesidad de agregar crema.
Más opciones para hacer pasta en una olla
Esta misma técnica se adapta a diferentes guarniciones. El secreto es aportarle a la pasta el líquido suficiente ( caldo o agua) para que se cocine bien, pero no quede como una sopa. Seguro que también puedes prepararla así:
- Con puerro salteado en manteca, ajo y salsa de tomate.
- Con cebolla, ajo, brócoli picado y ralladura de limón
- Con salchicha parrillera en trocitos sin piel dorada con cebolla y salsa de tomate
Si queremos añadirle crema, lo hacemos al final.