Cuando se trata de encontrar atajos para cocinar rico, casero y en menos tiempo, los italianos son maestros. Mientras siguen conservando el sabor tradicional y los ingredientes frescos como protagonistas de sus recetas, muchos chefs actualizan esas veneradas recetas de la nonna con métodos que se adaptan más a la cocina de hoy.
Aquí, un ejemplo: fideos riquísimos, gratinados, con salsa de tomate y albondiguitas de salchicha... pero sin cocciones largas ni gran despliegue en la cocina. Una receta que vale la pena copiar.
Tagliatelle con salchicha al horno
Ingredientes para 2-3 porciones abundantes
- 330 g de tagliatelle ( al huevo o de sémola)
- 700 g de puré/salsa de tomate
- 200 g de salchicha parrillera
- 1 diente de ajo
- 5 ramitas de tomillo
- aceite de oliva extra virgen, cantidad necesaria
- sal fina, cantidad necesaria
- 80 g de mozzarella
- 20 g de queso rallado
- albahaca, cantidad necesaria
- 500 ml de agua
Cómo se preparan:
Primero, con un chorrito de aceite en una olla, salteamos el diente de ajo sin piel y apenas roto con el tomillo. En cuanto empiece a soltar aroma, añadimos la salchicha pero de la siguiente manera. Vamos presionando para retirar pequeñas porciones, les damos forma de bolita con los dedos y hacemos mini albondiguitas.
Una vez que están todas las albondiguitas en la olla y las doramos por unos minutos, moviéndolas, incorporamos el tomate, el agua y condimentamos con sal. Dejamos que rompa hervor y cocinamos unos 20 minutos más.
Ahora. armamos la fuente. Utilizamos una tartera, una fuente de cerámica o de vidrio térmico. Ponemos los nidos de tagliatelle sin encimarlos. Sobre cada uno, varias de bolitas de salchicha; luego bañamos con la salsa para que queden bien cubiertos.
Le añadimos cubitos de muzarella, queso rallado y llevamos a horno precalentado a temperatura media unos 20 minutos.
El resultado, fideos cocidos súper sabrosos con su salsa, su carne y ese toque gratinado del queso que los hace tan tentadores.