Amamos las tartas pero... la mayoría de las veces, sobre todo si usamos masas compradas, estas son un " adorno". Lo que vale es el relleno y por eso las opciones de tartas y pasteles sin masa se están haciendo súper populares. Ahorran pasos en la receta, también se usan menos ingredientes y por supuesto, es posible hacerlas sin harina.
Estas son 3 recetas deliciosas, con saborcito casero de tartas y pasteles sin masa donde los protagonistas son las verduras y el queso. Claro, también les podemos poner jamón, carnes cocidas... Eso es a gusto del cocinero.
Una clave de estas recetas es que para que queden consistentes, los vegetales no deben soltar mucho líquido. Si escurrimos las verduras con ganas, quedan perfectos.
Pastel de acelga y queso sin masa
Cremoso, dorado y con mucho sabor. Ideal para el almuerzo o la cena de cualquier día de la semana.
Ingredientes (para 4 porciones)
- 1 atado de acelga
- 3 huevos
- 200 g de queso crema
- 100 g de queso rallado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Cómo se prepara
Lavar la acelga y separar las hojas de los tallos. Picar todo finamente. Blanquear en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, escurrir muy bien y exprimir para eliminar el exceso de agua.
En una sartén, rehogar la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén tiernos. Agregar la acelga escurrida y cocinar 2 minutos más. Dejar entibiar.
En un bowl, batir los huevos con el queso crema, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar la mezcla de acelga y mezclar bien.
Volcar en una fuente enmantecada y hornear a 180°C por 30 a 35 minutos, hasta que esté firme y dorado.
Dejar reposar 10 minutos antes de cortar.
El secreto está en escurrir muy bien la acelga: si queda húmeda, el pastel no toma consistencia.
Tarta de zapallitos sin masa
En la línea de la scarpaccia italiana: sencilla, sabrosa y con pocos ingredientes.
Ingredientes (para 4 porciones)
- 4 zapallitos medianos
- 3 huevos
- 1 taza de harina
- ½ taza de queso rallado
- 1 cebolla
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 1 cdta. de polvo de hornear
- Sal, pimienta y orégano a gusto
Cómo se prepara
Rallar los zapallitos con un rallador grueso. Salar y dejar reposar 10 minutos. Exprimir con las manos para eliminar el exceso de líquido.
Picar la cebolla finamente y mezclar en un bowl con los zapallitos, los huevos, el aceite, la harina, el polvo de hornear, el queso rallado y los condimentos.
Volcar en una fuente enmantecada y enharinada. Esparcir de manera uniforme.
Hornear a 190°C por 30 a 35 minutos, hasta que esté dorada y firme.
Dejar enfriar antes de cortar para que mantenga la forma.
Cuanto más líquido se elimine del zapallito, más crocante queda la tarta. No saltear este paso.
Pastel de choclo y cebolla caramelizada
Dulce, suave y con una cubierta dorada que no deja indiferente a nadie.
Ingredientes (para 4 porciones)
- 4 choclos (o 2 latas de choclo en grano escurrido)
- 2 cebollas grandes
- 3 huevos
- 100 g de queso crema
- 50 g de queso rallado
- 2 cdas. de manteca
- 1 cdta. de azúcar
- Sal, pimienta y pimentón dulce a gusto
Cómo lo preparamos
Cortar las cebollas en plumas finas. Cocinar en una sartén con manteca a fuego muy bajo, con una pizca de azúcar y sal, durante 20 a 25 minutos hasta que estén caramelizadas y doradas. Reservar.
Procesar el choclo hasta obtener una pasta gruesa. Si se usan choclos frescos, raspar los granos con un cuchillo antes de procesar.
En un bowl, mezclar el choclo procesado con los huevos, el queso crema, el queso rallado, sal, pimienta y pimentón. Incorporar la cebolla caramelizada y mezclar.
Volcar en una fuente enmantecada y hornear a 180°C por 35 a 40 minutos, hasta que esté firme y con la superficie dorada.
Servir tibio o a temperatura ambiente.
La cebolla caramelizada es el alma de este pastel: no acelerar ese proceso, el fuego bajo y la paciencia hacen toda la diferencia.
Budín de zanahoria y queso crema
Húmedo, suave y sorprendente. Una forma distinta y muy rica de comer zanahoria.
Ingredientes (para 6 porciones)
- 4 zanahorias medianas ralladas
- 3 huevos
- 200 g de queso crema
- ½ taza de queso rallado
- 1 cebolla de verdeo picada
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 3 cdas. de harina
- 1 cdta. de polvo de hornear
- Sal, pimienta y cúrcuma a gusto
Preparación
Rallar las zanahorias y mezclar en un bowl con los huevos, el queso crema, el queso rallado, el aceite y la cebolla de verdeo.
Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear, la sal, la pimienta y la cúrcuma. Mezclar bien hasta obtener una preparación homogénea.
Volcar en un molde de budín enmantecado y enharinado.
Hornear a 180°C por 35 a 40 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Dejar enfriar antes de desmoldar. Servir en rodajas.
La cúrcuma le da un color dorado muy vistoso y un sabor suave que combina perfecto con la zanahoria. Se puede reemplazar por pimentón dulce.