La dieta cetogénica, conocida popularmente como keto, ha ganado popularidad en los últimos años como un método efectivo para perder peso y mejorar distintas afecciones de salud. Esta estrategia alimenticia consiste en una ingesta baja en carbohidratos, alta en grasas y moderada en proteínas, con el objetivo principal de inducir un estado metabólico llamado cetosis.
¿En qué consiste la dieta cetogénica? Según expertos, la dieta keto busca que el organismo utilice las grasas como principal fuente de energía en lugar de los carbohidratos. Para lograr esto, la ingesta diaria de carbohidratos netos debe ser generalmente inferior a 30 gramos. En este proceso, el hígado transforma las grasas en cetonas, que sirven como combustible para el cerebro y el cuerpo.
Beneficios comprobados Diversos estudios y estudios clínicos han destacado varios beneficios de la cetosis. Entre ellos, la pérdida de peso efectiva debido a la quema acelerada de grasa y la supresión del apetito, que ayuda en el control de la ingesta calórica. Además, esta dieta puede mejorar la sensibilidad a la insulina, lo que es especialmente beneficioso para personas con diabetes tipo 2, y reducir los niveles de triglicéridos y colesterol LDL, mientras aumenta el colesterol HDL, conocido como el “colesterol bueno”.
Impacto en distintas condiciones de salud La dieta cetogénica también tiene aplicaciones en ámbitos médicos, destacándose su efectividad en casos de epilepsia, donde ha demostrado reducir significativamente las crisis. Adicionalmente, investigaciones sugieren su potencial en la lucha contra ciertos tipos de cáncer, enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y problemas cardiovasculares,.
Otros beneficios El informe señala que la cetosis ayuda a disminuir la inflamación y el estrés oxidativo, mejora la función cerebral gracias a las cetonas que actúan como combustible, y favorece la producción de energía de alto rendimiento. Además, permite un mayor control del azúcar en la sangre, previniendo los picos que pueden derivar en resistencia a la insulina.
Aspectos a considerar y recomendaciones Aunque sus beneficios son prometedores, la dieta debe seguirse bajo supervisión adecuada, sobretodo en personas con antecedentes de problemas hepáticos o renales. Se recomienda también mantener una ingesta equilibrada de grasas saludables, como las que se encuentran en el aguacate, las nueces y el aceite de oliva, y evitar grasas trans o excesos que puedan afectar la salud cardiovascular.
¿La cetosis se puede detectar? Para quienes desean comprobar si han alcanzado la estado de cetosis, existen métodos como las tiras reactivas de orina o monitores de cetonas en sangre. Sin embargo, lo importante es que el seguimiento sea llevado por un profesional para asegurar la correcta adaptación y evitar posibles efectos adversos.
¿Es para todos? Mientras que muchas personas experimentan mejoras significativas con esta dieta, no es adecuada para todos. Se recomienda consultar con un especialista en salud antes de iniciar un plan cetogénico, especialmente si padeces condiciones médicas preexistentes.
Recomendaciones de alimentos específicos que puedes incluir en la dieta keto.
Proteínas: Atún, cerdo, tocino, jamón, pescados como salmón y sardinas, pollo, mariscos, pavo, pato, huevos, proteínas en polvo, salchichas o chorizos sin azúcares ni almidones añadidos, res o ternera.
Verduras permitidas: Coliflor, brócoli, calabacín, espárragos, pepino, rábano, pimiento, cebolla en cantidades moderadas, repollo, lechuga, espinaca, acelga, hojas verdes variadas, berenjenas, champiñones, judías verdes o ejotes, okra, tomate en cantidades moderadas, ajo, jengibre, limón en moderación, hierbas aromáticas.
Grasas saludables: Mantequilla, aceite de oliva, aceite de coco, aguacate, mantequilla clarificada (ghee), nueces como almendras, nueces de Brasil, avellanas, piñones, nueces de macadamia, semillas como chía, linaza y ajonjolí, chicharrones, queso y otros quesos grasos, tocino.
Otros alimentos: Frambuesas, fresas y arándanos en cantidades moderadas, aceitunas, cecina, cárnicos en general sin azúcares ni almidones, y pequeños frutos secos.
Recuerda que en la dieta keto es fundamental escoger alimentos naturales, de bajo contenido en carbohidratos y sin azúcares añadidos para mantener la cetosis.