Tanto los celíacos como quienes necesitan retirar de su alimentación el gluten por cualquier causa notan que hoy en día conviven en las góndolas dos logos diferentes y para algunos esto puede prestarse a confusión. Recordamos que sin TACC, significa " sin trigo, avena, cebada o centeno". Si bien entre estos cereales se encuentra la avena que en forma natural no contiene gluten, cuando se la cultiva o procesa cerca o junto a otros cereales se puede contaminar, por lo que durante años, se la incluyó entre los alimentos " prohibidos".
Sin embargo, tanto como para la avena como para todo tipo de alimentos, la normativa cambió debido a nuevos procesos y tecnologías de elaboración que están disponibles en nuestro país.
A fines de 2023, se actualizó la normativa sobre Alimentos Libres de Gluten (ALG) y, entre sus cambios, se definió el nuevo logo que los identifica en los envases de alimentos. Esto se debe a que ahora un alimento puede elaborarse con ingredientes que no contienen gluten o que, en el caso de contenerlo, debe ser procesado para removerlo. Por ejemplo: se puede elaborar cerveza a partir de cebada, pero utilizando enzimas que permitan degradar el gluten de dicho cereal.
La nueva normativa exige que, en ambos casos, el alimento cumpla con el mismo límite de gluten (10 mg de gluten por kg de alimento).
La normativa fijó un plazo de 3 años (hasta el 02/12/2026) para que las empresas adecúen sus rótulos con el nuevo logo “SIN GLUTEN”. Por ello, durante este tiempo, podrás encontrar en la góndola de los comercios ALG que presenten alguno de los siguientes símbolos:
¿En qué consiste el nuevo logo?
Adiós al “SIN TACC”: La leyenda “Sin TACC” (Trigo, Avena, Cebada y Centeno) ya no se usará para productos que originalmente contienen gluten, pero que han sido eliminados a través de procesos tecnológicos.
Nuevo logo “SIN GLUTEN”: Un símbolo circular con una barra roja que lo cruza y tres espigas de trigo, junto a la leyenda “SIN GLUTEN”, será el nuevo identificador de estos productos.
Mayor información para los consumidores: La denominación original del producto se mantendrá, seguida de la leyenda “libre de gluten” con el mismo tamaño y visibilidad.
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