Escrito en COCINA el
Ingredientes para obtener unos 800 g de ricotta
- 2 litros de leche entera
- 250g de crema ( opcional)
- 1 cdta. de sal
- 80 ml de jugo de limón
Poner a calentar en una olla los dos litros de leche con la crema y la sal. Cuando empiece a hacer burbujitas sin que llegue a hervir, apagar el fuego y agregar el jugo de limón. Remover hasta que se note que la leche se "corta", y aparecen grumos.
En ese punto, preparar un colador grande de pastas, con un pedazo de tela de algodón limpia por encima. Volcar la leche cortada y dejar que escurra el líquido el tiempo necesario y de acuerdo con si se busca una ricotta más o menos espesa. Envasar en un recipiente bien limpio con tapa y conservarla en la heladera.