Ingredientes para la masa ( una pizza grande o dos chicas)
- 500 gramos de harina 000
- 300 ml de agua (1¼ tazas)
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 cdta. de provenzal deshidratada
- 1 sobre de levadura seca de panadería (7 gramos)
Para el relleno
- Vegetales a gusto: brócoli, coliflor, cebolla, morrón, champiñones, espinacas
- 300 g de muzzarella
- aceite de oliva c/n
- sal, orégano
Cómo se prepara la pizza de vegetales frescos
Poner la harina en un bowl amplio, espolvorear la levadura seca por los bordes y agregar la sal en el centro, junto con el condimento provenzal. Agregar el agua y el aceite y unir bien con las manos todos los ingredientes. Llevar a la mesada espolvoreada con harina y amasar unos 10 minutos, hasta que se pueda hacer un bollo liso. Ponerlo en un bwol aceitado y tapado con un repasador y dejar levar en un sitio cálido hasta que duplique el volumen ( de 1 a 2 hs). Pasado ese tiempo, llevar la masa a la mesada, aplastarla y amasarla un poco, para ya darle forma, en 1 o dos pizzas y ponerlas en las pizzeras para dejarlas levar un ratito más. Calcular al estirarla que los bordes de la masa los levantaremos para formar una " cuna" a las verduras y el queso, así todos los jugos quedan en la pizza.
Para el relleno, cortar la muzarella en láminas finas. Aparte en una sartén o wok, colocar un hilo de aceite de oliva y agregar las verduras elegidas cortadas bien chiquitas. Condimentarlas con sal y orégano. Se les hace una cocción rápida a fuego fuerte, para que apenas pierdan rigidez y tomen sabor.
Colocar la muzzarella sobre las masas, dejando espacio en los bordes para levantarlos. Colocar las verduras sobre el queso, doblar los bordes y llevar a horno bien fuerte, hasta que la masa esté cocida por arriba y dorada en la base. ¡Servir... y recibir los aplausos!